長崎作為興海外文化的交接地，擁有很多在特殊的歷史環境中産生，又獨自發展而來的土特産。其中有成功地綜合了和·洋·中飲食文化的「桌袱料理」為代表的料理，有充分發揮外國技術，為適合日本人的口味再經過改良而成的「長崎蛋糕」、「Cas-doce(蛋糕吐司)」等糕點，都成為在全國聞名遐邇的有長崎特色的食品。 雜燴面、碗面都是在長崎誕生的中國料理。即使是中國來的觀光客也都嘖嘖稱贊。 長崎縣坐落在美麗的山水之間，擁有着豐富的資源。利用這些資源製造的産品有「魚糕」等水産加工品、生産量居全國前列的「挂面」等農産品加工品、「珊瑚」「珍珠」等工藝品。 還有很多像「琉璃製品（玻璃工藝品）」和國家認定的傳統工藝品「波佐見燒」「三川内燒」等傳統工藝品。這些工藝品的精美造型和優良品質都是由手藝人的高超技術所創造，並且還在不斷發展。
