长崎作为与海外文化融汇交流的地方，拥有很多在特殊的历史环境中产生，并逐步形成自身特色的土特产。其中有以揉合了和、洋、中饮食文化特征而形成的“桌袱料理”为代表的风味料理，有充分借鉴外国技术、并将口味改良成适合日本人食用的“长崎式蛋糕”、“Cas-doce(蛋糕吐司)”等糕点，这些都成了在闻名全国的长崎特色食品。
什锦汤面、什锦炒面是在长崎诞生的中国料理，即使是从中国来的观光客对此也都啧啧称赞。
长崎县坐落在美丽的山水之间，拥有着丰富的资源。利用这些资源制造的产品有“鱼糕”等水产加工品、生产量居全国前列的挂面等农产加工品、珊瑚和珍珠等工艺品，还有很多象“琉璃制品”（玻璃工艺品）和“波佐见烧”、“三川内烧”等国家认定的传统工艺品等。这些工艺品的精美造型和优良品质都源自制作者的高超技术，这些工艺和技术得到了很好的继承并且还在不断发展。
