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HOMEグルメ > ~素材を楽しむ~魚が食べたい

グルメ

「海の幸の宝庫」長崎県には、旬の時期に絶対食べたい魚メニューがいっぱい。水揚高が日本一の「鯛」、夏の終わりから秋にかけては崎戸沖の「伊勢海老」、平戸の秋~冬は「旬さば」、五島の秋~冬ならゼッタイはずせないイカの王様「ミズイカ」、冬には「九十九島のかき」など、旬の素材をその土地でいただく贅沢を堪能しましょう。

地図 九十九島かき ミズイカ 伊勢海老 鯛料理 早崎瀬あらかぶ 松浦とらふぐ 旬さば

おいしい「ミズイカ」の食べ方講座

かむほどに溢れだす旨みに思わず舌鼓

イカの中で最も美味しいと言われる、イカの王様「ミズイカ」。五島灘で獲れるミズイカは、肉厚で柔らかく、濃厚な甘みが特徴、イカの常識をくつがえす驚きの美味しさです。高タンパク・高ミネラル・低カロリーのミズイカは、成人病の予防効果を持つ成分を多く含んでいたり、女性に嬉しい美肌効果もあったりと、健康食材としても注目されているのだとか。

いさぎよく刺身で

潔く刺身で

新鮮さをとことん堪能するならそのままお刺身で。五島の美味しい地魚も一緒にお楽しみを。

アツアツをつまみで

アツアツをつまみで

ボリューム満点のかき揚げやゲソ揚げの美味しさにはまる人、続出中。お酒のおつまみにももってこいです。

香ばしさを焼きで

香ばしさを焼きで

姿焼のほか、鉄板でじゅうじゅうバター焼きにしたり、焼きそばや中華の炒め物に入れたり。独特の旨みがたまりません。

冬の味覚の代表格 九十九島かき

九十九島かきはちょっと小さめのひと口サイズ。でも旨みがぎゅっと凝縮されコクと甘みがたっぷりつまっているので食べ応えは十分! そのヒミツは「西海国立公園九十九島」の特長であるリアス式海岸の複雑な地形にあるのだとか。ぷりぷりで栄養たっぷりの九十九島の恵みを思う存分召し上がれ!

10月から2月にかけて対馬海峡で獲れる寒さばは、脂がほどよく乗って最高の味わい。そしてその中でも400g以上のものだけが「旬(とき)さば」と呼ばれており、そのお味はまるで中トロを食べているようなトロンとした食感。さばのイメージが変わってしまうほどの美味しさです。季節限定の旬の味「旬さば」をぜひご賞味ください。

旬さばまつりで”旬”を食べ尽くそう! 旬さば

高級魚をお得に堪能!松浦とらふぐまつり 松浦とらふぐ

お魚の宝庫、松浦市は全国有数のとらふぐの養殖地でもあります。天然物にも劣らない肉質を持つと評判の松浦産のとらふぐは、プリプリッと引き締まった食感がたまりません。寒くなる季節が脂がのって一層美味しくなるのだとか。ぜひフルコースでどうぞ!

スタッフいちおし「魚」メニュー 伊勢海老

実は全国一の水揚げ量を誇る、伊勢海老王国・長崎県。なかでも崎戸沖で獲れる伊勢海老は通常サイズをはるかに上回る、1㎏超えの大物だらけ!五島灘の急流にもまれて育った伊勢海老は、大きいだけではなくぎゅっと身が詰まり食べればプリプリの食感、お味もバツグンと評判なのです。

伊勢海老のお味噌汁

伊勢海老のお味噌汁

伊勢海老料理の定番といえばコレ!濃厚な旨みと上品な香りは、味噌と合わさることでより一層引き立ちます。これが一番好きという方、実は多いんです。

伊勢海老の会席コース

伊勢海老の会席コース

伊勢海老のみならず、近海の新鮮な魚介も欲張りに楽しみたいならコレ!器からはみ出さんばかりの豪快な伊勢海老のお造り、圧巻です。

伊勢海老のフランス料理

伊勢海老のフランス料理

たまにはちょっぴり気取ってフレンチの本格コースはいかが。伊勢海老の殻からとったソースで地元産の新鮮な食材も一緒にお楽しみを!

伊勢海老

おみそ汁でいただくのが最高! 早瀬瀬戸あらかぶ

長崎では「カサゴ」のことを「あらかぶ」といいます。島原半島と天草の海峡早崎瀬戸は潮流が早いところとして有名で、この潮流にもまれたあらかぶは赤味をおびて身がよく締まり、それはもう絶品!淡泊でクセがなく、上品な甘みが特徴です。ちなみに早崎瀬戸で獲れる「早崎瀬戸あらかぶ」「伊勢エビ」「鯛」は『まっかな三兄弟』とよばれており、長男の「早崎瀬戸あらかぶ」は県のブランド魚としてその役割を立派に果たしているのです。

海の幸に恵まれた魚介王国・長崎は鯛の水揚高がなんと日本一!しかも長崎で水揚げされる鯛は身が引き締まり味がいいと評判なんです。当然、鯛を美味しく調理してくれるお店もたくさん!これはもう食べずに帰るわけにはいきません。お刺身はもちろん、鯛の塩釜焼き・鯛めし・鯛茶漬け・鯛しゃぶなど長崎自慢の鯛料理を思う存分堪能してください。

新鮮で美味しい魚の王様に感動! 鯛料理

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