長崎観光/旅行ポータルサイトながさき旅ネット

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卓袱料理	ちゃんぽん・皿うどん

海外文化との出会いの地～長崎～には、その特異な歴史に育まれて独自に発展してきた特産品が数多くあります。和・洋・中の食文化が見事に調和した「卓袱料理（しっぽくりょうり）」に代表される料理や「カステラ」「カスドース」などのお菓子は外国の技術を活かしながら日本人の舌に合うよう改良を加えた長崎ならではの味として日本国内で幅広く知られています。
加えて、ちゃんぽん・皿うどんは、長崎で生まれた中華料理。中国からの観光客にも、その味は定評があります。
また、長崎県は、美しい海と山に囲まれており、そこから獲れる豊富な資源を利用して「かまぼこ」などの水産加工品や、全国有数の生産量を誇る「そうめん」などの農産加工品、「さんご」「真珠」などの工芸品が生産されています。
さらに「びーどろ（ガラス細工）」や国指定の伝統的工芸品「波佐見焼（はさみやき）」「三川内焼（みかわちやき）」など、伝統技術を継承した工芸品も多く、その優れたデザイン、品質は確かな職人の技として培われ、発展を続けています。